第3章 草木灰碱 组建商号 (第1/2页)
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现在还用不上卡尺,简植把玩了一会儿,把卡尺放回箱子。拿了一个竹筐上山收集树叶。收集的这种树叶,是准备熬制草木碱的。
洪武年间的面食,还以烤饼和面条为主。蒸制的馒头也有,不过是酸的。揉过的面团在空气中就能发酵,在温度合适的时候,能发酵的很好。不过这时候没有食用碱,不能中和发酵菌和其他野生菌群产生的酸,所以现在蒸的馒头,都是酸馒头。
简植知道中国的西北有一种草,用来熬制草木灰碱最好不过。不过现在没办法去找。一是太远。二是那地方现在还不归朱皇帝管,去那儿算出国!
树叶拿回家,在大锅里烧成灰。边烧边扒拉,烧透烧尽用水泡上,静置一夜。第二天,取出树叶灰上微微发黄的液体,用锅熬成坨,再碾成面儿,就可以用来中和发酵的面团了。原先简植只是把制成的碱给冯寡妇用,
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